sách KẺ RAO GIẢNG TÌNH YÊU, tác giả Nguyễn Minh Hiệp

 VIỆN ĐẠI HỌC HUẾ có 5 trường thành viên: Sư phạm, Khoa học, Văn học, Y khoa, và Luật khoa. Sư phạm là trường duy nhất tổ chức thi tuyển, Y khoa xét tuyển sinh viên năm nhất ĐH khoa học, các trường khác chỉ ghi danh học, không thi cử gì hết.[…]

Trước đó, sinh viên đăng ký ở các trường để học thử trong 3 tháng, có thể học bao nhiêu trường cũng được, nhưng đến ngày ghi danh tại Viện Đại học chỉ được ghi danh 1 trường…

“Cách tổ chức quản lý như thế này của thời Việt Nam Cộng hòa được các đại học Đông Nam Á học tập. Ngày nay, Việt Nam đi học tập lại các đại học Đông Nam Á nhưng chưa có thể làm tốt được. Bởi vì giáo dục ngoài phạm trù tri thức còn có đạo đức và nhân văn.”

KẺ RAO GIẢNG TÌNH YÊU là cuốn bút ký của tác giả Nguyễn Minh Hiệp, 244 trang có gần 40 bài viết nho nhỏ, tản mạn nhiều điều mà người cựu học sinh trường trung học quốc học Huế, cựu sinh viên Viện đại học Huế trăn trở về quê hương sau nhiều năm cống hiến miệt mài ngành thư viện nước nhà!

Trích sách KẺ RAO GIẢNG TÌNH YÊU, tác giả Nguyễn Minh Hiệp, NXB Tổng hợp TPHCM, 2019

Tiểu luận: Canh chua, cá kho tộ trong văn hóa ẩm thực Nam bộ

 Hai món ăn đặc trưng nhất của Nam bộ là món canh chua và cá kho. Canh chua phải có đủ 4 vị ngọt, mặn, chua, cay để cân bằng âm dương và thường được nấu với cá, tôm hoặc canh chua lá giang nấu với thịt gà. Món cá kho Nam bộ thì vô cùng phong phú về cách chế biến, kết hợp với nhiều loại rau trái phù hợp, nào lá cá rô kho tộ, cá thu kho cà, cá bống kho tiêu, cá trê kho gừng, cá kèo kho rau răm, cá nục kho thơm,…

Hình ảnh món ngon đồng nội với những sản vật đất trời sẽ vẫn luôn đầy ắp trong tâm trí, trong ký ức những người xa quê. Canh chua, cá kho là món ăn đồng quê từ thưở lưu dân đi mở cõi truyền lại. Giá trị tinh thần, tình cảm như còn tiềm tàng trong hương vị ẩm thực, cách chế biến giản dị mà nồng nàn. 

Tiểu luận: Canh chua, cá kho tộ trong văn hóa ẩm thực Nam bộ, tác giả: Đặng Phan Hạ An, giáo viên hướng dẫn: TS. Nguyễn Nhã, khoa văn hóa học ĐH KHXHNV TPHCM, năm 2014.

Link tải bài tiểu luận https://drive.google.com/file/d/1Py3AyzQ4fgqDg4pD_2omtaz8eKvBUA6r/view?usp=sharing