Nhắc đến vùng đất Gia Lai-Tây Nguyên thì người ta sẽ nhớ ngay đến món phở khô, tại sao vậy? Người Gia Lai xem món phở khô như một phần không thể thiếu trong nét văn hóa ẩm thực của nơi này. Có ai từng ghé phố núi cao nguyên mùa mưa lành lạnh, buổi sáng sớm thức dậy với hai lớp áo dày vẫn thấy lạnh, ghé vào quán phở thưởng thức một tô phở khô, hẳn sẽ thấy món ăn đó tuyệt vời.
Phở khô là sự kết hợp của hai nguyên liệu: thịt heo và bò trong cùng một món ăn.
Có thể nói, hiếm có món ăn nào kết hợp cùng lúc cả thịt bò lẫn thịt heo nhuần nhị như món phở khô. Thịt heo được băm nhuyễn, xào qua với hành phi thơm phức, rắc lên trên bề mặt bánh trông thật hấp dẫn. Trong khi đó thịt bò được xắt thành từng lát mỏng cho vào tô nước dùng…
Người phố núi Gia Lai rất tự hào với đặc sản riêng làm nên nét văn hóa độc đáo trong ẩm thực này.
Tiểu luận: phở khô Gia Lai trong ẩm thực Việt Nam, tác giả: Phạm Thị Ánh Minh, giáo viên hướng dẫn: TS. Nguyễn Nhã, khoa văn hóa học ĐH KHXHNV TPHCM, năm 2014.
Môn Văn hóa Ẩm thực Việt Nam
Tư liệu của thư viện Hãn Nguyên Nguyễn Nhã
Link tải ebook: https://drive.google.com/file/d/14us5WEcp-8J7G7L74RarjiFJT0Ou6LBw/view?usp=sharing
